厨师长

泰安市醇享舌尖餐饮管理有限公司

福利待遇

包食宿 包吃 包住

岗位描述

1、负责厨房工作有序进行。指导各班组做好餐前、餐中、餐后的准备工作，确保菜品及时供应。　2、遵照食品卫生法的有关规定，加强食品的保鲜和卫生工作，监督检查搞好厨房的环境卫生，员工的个人卫生，确保所有食品符合健康要求。　3、管理维护好厨房设备、厨具、餐具，经常检查厨房设施设备的运转情况和用具使用情况，保持清洁卫生，不损坏、不丢失。　4、负责厨房的考勤工作。 5、熟悉各种原材料的价格，掌握货源供应情况，保证货源供应及时、质量良好。落实货源的购进验收和储存，并对其作业管理流程作密切监控。 6、监督各班组的用料情况，合理使用原材料，减少浪费，准确掌握原料的库存量，负责厨房每月的盘点工作，做做厨房成本控制。7、正确的指导和激励下属员工独立完成指定的工作，负责餐厅厨师队伍培训规划和指导，严把技术、质量关，保证菜品质量，随时解决各种疑难技术问题，维护本店的声誉。8、对餐厅菜品操作作业过程进行检查、指导，确保菜品数量的正常供应，确保菜品按标准化出品。9、负责厨房的安全防火工作，每天下班前检查水、电、气各系统，消除隐患和不安全的因素以擅长炖大鹅，甲鱼及做家常菜者优先。