梦泰山啤酒城前身为1979年建成的泰山啤酒厂。2008年，泰山啤酒厂乔迁泰安东部开发区。2011年，香港虎彩集团委托香港环球商机商业管理集团和广东美院建筑设计院对整个项目进行了重新定位和规划，拟结合时下欧美最流行的工业LOFT文化发展形式，将有三十多年厂龄的原泰山啤酒厂打造成极具时尚元素、行为艺术和人文风情的泰山啤酒工业LOFT创意文化旅游产业园。